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By 豆果美食达人 食域家
今天，豆果美食达人@食域家 教大家制作芋头粉蒸肉，夹起一块，肥美的肉油渗透进糯糯的米粉，芋头也吸满了肉油，每一口都肥软温香，让人久久难以忘怀。
By豆果美食达人 食域家
| 五花肉 500g | 长粒米 约90g |
| 糯米 约45g | 芋头 500g |
| 生姜末 约5g | 绍兴酒 约15g |
| 豆腐乳（白色或红色） 1块 | 辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱） 约15g |
| 五香粉 约5g | 糖 约2.5g |
| 花椒 约1.25g | 八角 ¼个 |
| 水 半杯 | 生抽 约45g |
| 葱，切碎 1根 |
五花肉 500g
长粒米 约90g
糯米 约45g
生姜末 约5g
绍兴酒 约15g
豆腐乳（白色或红色） 1块
辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱） 约15g
五香粉 约5g
花椒 约1.25g
水 半杯
生抽 约45g
葱，切碎 1根
腌制五花肉， 将肉冲洗干净，
用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片，
取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、
绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、
糖，用手搅拌，
将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上，
盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉，
准备一个干净、干燥的炒锅，
放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，
关火，让炒米稍微冷却。
使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉，
如使用破壁机，只需打几秒钟，
使炒米粉稍稍打碎就好，
打得过细会影响蒸肉的口感。
芋头削皮，洗净，切片，
尺寸与五花肉片大致相同。
将芋头放入腌好的五花肉中，
另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与半杯水，
形成浓稠的米糊，
再将米糊与腌好的五花肉、
芋头和约15g生抽搅拌在一起。
将混合均匀的五花肉和芋头转移到
一个耐高温的碗中，
米在蒸的时候后会发生膨胀，
所以要选择一个大碗。
准备好蒸锅，倒入2-3升的水，
将碗放入蒸笼上，
盖上锅盖，先用大火将水煮沸，
然后调至中火，蒸70-90分钟，
注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，
小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。